প্রতি বছর ৬ অক্টোবর যুক্তরাষ্ট্রে পালিত হয় নুডলস দিবস। আজ সেই দিন। অল্প সময়ে প্রস্তুত করা যায়, আবার স্বাদেও কম নয়—এই দুই কারণেই নুডলস ঘুরেফিরে ফিরে আসে মানুষের খাবারের তালিকায়। তাই বিশ্বের নানা প্রান্তে এই খাবারের ভক্তের অভাব নেই।

বাংলাদেশেও নুডলসের কদর কম নয়। এখন বাজারে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের নানা ধরনের ব্র্যান্ড ও ফ্লেভার মিলছে। গত কয়েক দশকে দেশে দ্রুত বিকশিত ভোগ্যপণ্য হিসেবে নুডলসের চাহিদা বেড়েছে ব্যাপকভাবে। নতুন স্বাদ নিয়েও এগিয়ে আসছে প্রতিষ্ঠানগুলো—সম্প্রতি প্রথমবারের মতো ‘মুঘল কাচ্চি’ ফ্লেভারের নুডলস বাজারে নিয়ে এসেছে মিস্টার নুডলস।

কবে থেকে নুডলস দিবস পালনের সূচনা হলো, কিংবা প্রথম উদযাপন করেন কারা—এসব প্রশ্নের সুনির্দিষ্ট উত্তর জানা যায়নি। তবে নুডলসের ইতিহাস অনেক পুরনো। ধারণা করা হয়, অন্তত দুই হাজার বছর আগে এই খাবারের উৎপত্তি, হয়তো তারও আগে। ঐতিহাসিক নথিতে নুডলসের প্রাচীনতম উল্লেখ মেলে চীনের ইস্টার্ন হান সাম্রাজ্যের (২৫–২২০ খ্রিস্টাব্দ) সময়কার একটি গ্রন্থে। ওই সময় খামিরহীন মণ্ড থেকে বিভিন্ন পদ্ধতিতে নুডলস তৈরি ও রান্না করা হতো।

যুগ বদলেছে, সংস্কৃতি বদলেছে, উপকরণেও এসেছে নানা পরিবর্তন। তবু অপরিবর্তিত থেকেছে একটিই জিনিস—নুডলসের সেই চেনা সুস্বাদ। নতুন নতুন ফ্লেভারে আগামী দিনেও বিশ্বের খাদ্যতালিকায় নিজের জায়গা ধরে রাখবে এই জনপ্রিয় খাবার, এমনটাই আশা ভক্তদের।