পবিত্র রমজান মাসে বিশ্বের প্রায় ২৫ শতাংশ বা দুইশ’ কোটি মানুষ সিয়াম সাধনায় লিপ্ত থাকেন। সারাদিন রোজা রাখার পর সূর্যাস্তের ডাকে ইফতারের মাধ্যমে তারা রোজা ভাঙেন। তবে একই ধর্ম হলেও ভৌগোলিক ও সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যের কারণে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ইফতারের আয়োজনে লক্ষ্য করা যায় ব্যাপক ভিন্নতা।

মুসলিম বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ দেশ সৌদি আরবে ইফতারের ধরন অনেকটাই আলাদা। ওয়ার্ল্ড পপুলেশন রিভিউর (ডব্লিউপিআর) তথ্যমতে, দেশটিতে সোয়া তিন কোটিরও বেশি মুসলিম বসবাস করেন। সেখানকার প্রথায় মাগরিবের আজানের পরপরই গাহওয়া বা আরবি কফির পাশাপাশি খেজুর খাওয়ার মাধ্যমে ইফতার শুরু হয়। এরপর তারা মাগরিবের নামাজ আদায় করেন।

নামাজ শেষে সৌদিতে ভারী খাবারের আয়োজন করা হয়। দেশটির পশ্চিমাঞ্চলের বাসিন্দাদের পছন্দের তালিকায় রয়েছে শৌরাইক রুটি এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার দুজ্ঞাহ। অন্যদিকে, পূর্বাঞ্চলের মানুষজন ইফতারে সালুনা নামক খাবার খেতে বেশি পছন্দ করেন, যা মূলত মাংস ও নানা ধরনের শাকসবজি দিয়ে তৈরি এক ধরনের স্টু।